專利名稱：牡蠣抗氧化肽保健品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種抗氧化肽保健品的制備方法，尤其是一種以牡蠣為原料制備抗氧化肽保健品的方法。
背景技術(shù)：
牡蠣是一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，含有45％～56％蛋白質(zhì)、7％～16％脂肪、19％～38％肝糖，并含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)成分。牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫(yī)學(xué)界的重視，在醫(yī)學(xué)界被認(rèn)為有益智健腦、降脂減肥、促進(jìn)膽固醇分解的作用。同時(shí)牡蠣中所含的大量糖元亦作為人體細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的能源，補(bǔ)充體內(nèi)能量?jī)?chǔ)備，提高體力和腦力。牡蠣的食用價(jià)值早被人們所熟悉，但是由于牡蠣在常溫下極易變質(zhì)，冷藏、風(fēng)干保存又會(huì)使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，所以目前只能是在牡蠣處于新鮮狀態(tài)下，對(duì)牡蠣生吃、煮食、炒炸、才能充分吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，不但食用方法麻煩，而且食用受牡蠣生產(chǎn)季節(jié)的限制。另外，迄今為止并沒(méi)有關(guān)于對(duì)牡蠣抗氧化、抗腫瘤活性成分分離提取的相關(guān)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的食用方法麻煩、受季節(jié)限制、抗氧化、抗腫瘤活性成分少的技術(shù)問(wèn)題，提供一種食用方法簡(jiǎn)單、不受季節(jié)限制，主要含有抗氧化、抗腫瘤活性成分的牡蠣抗氧化肽保健品的制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種牡蠣抗氧化肽保健品的制備方法，是將新鮮牡蠣勻漿，并加水調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)濃度為5～10％，加熱至45～65℃，加入重量為牡蠣重量2.0～3.6％的木瓜蛋白酶或中性蛋白酶，保溫100min-160min，煮沸、冷卻、離心取上清液、超濾、濃縮噴霧干燥。
所述的離心是以4000轉(zhuǎn)/分的速度進(jìn)行；所述的超濾是用分子截留量為30000道爾頓超濾裝置超濾。
所述的新鮮牡蠣為太平洋灣牡蠣和大連灣牡蠣。
本發(fā)明是在特定的濃度、溫度、時(shí)間的條件下，用特定的酶對(duì)牡蠣蛋白進(jìn)行酶解，以提取具有抗氧化、抗腫瘤作用的活性成分——牡蠣抗氧化肽，可制成粉劑、片劑、膠囊、沖劑等，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及提高機(jī)體免疫力的作用，本發(fā)明不含有任何化學(xué)試劑，為純天然的抗氧化保健品。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1用勻漿設(shè)備將新鮮牡蠣勻漿，并加水調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)濃度為5％，加熱至65℃，加入重量為牡蠣重量3.6％的木瓜蛋白酶，保溫160min，煮沸、冷卻、離心取上清液、超濾、濃縮噴霧干燥。
實(shí)施例2太平洋灣牡蠣為原料，用勻漿設(shè)備將其勻漿，并加水調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)濃度為5～10％，加熱至45～65℃，加入重量為牡蠣重量2.0～3.0％的枯草蛋白酶，保溫100～140min，煮沸、冷卻、以4000轉(zhuǎn)/分的速度離心取上清液、用分子截留量為30000道爾頓超濾裝置超濾、濃縮噴霧干燥。
對(duì)所得產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試，分子量為800Dalton～1200道爾頓，由6～10氨基酸組成，將該牡蠣抗氧化肽保健品稀釋至濃度為0.673mg/ml，其體外的抗氧化能力為60～70％。
應(yīng)用例1抗氧化功能小鼠灌喂35天后取肝臟血液測(cè)定血樣中的GSH-PX活力、SOD活力、GSH活力，結(jié)果證明GSH-PX活力(酶活力單位)較對(duì)照組提高12％(p＜0.01)，SOD活力較對(duì)照組提高19％(p＜0.01)，GSH活力較對(duì)照組提高9～10％(p＜0.01)。
應(yīng)用例2提高免疫力功能大鼠灌喂30天后取肝臟血液測(cè)定血樣中的GSH-PX活力、SOD活力、GSH活力，結(jié)果證明GSH-PX活力(酶活力單位)較對(duì)照組提高10％(p＜0.01)，SOD活力較對(duì)照組提高20％(p＜0.01)，GSH活力較對(duì)照組提高10～12％(p＜0.01)。
權(quán)利要求
1.一種牡蠣抗氧化肽保健品的制備方法，其特征在于將新鮮牡蠣勻漿，并加水調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)濃度為5～10％，加熱至45～65℃，加入重量為牡蠣重量2.0～3.6％的木瓜蛋白酶或中性蛋白酶，保溫100min-160min，煮沸、冷卻、離心取上清液、超濾、濃縮噴霧干燥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牡蠣抗氧化肽保健品的制備方法，其特征在于所述的離心是以4000轉(zhuǎn)/分的速度進(jìn)行；所述的超濾是用分子截留量為30000道爾頓超濾裝置超濾。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的牡蠣抗氧化肽保健品的制備方法，其特征在于所述的新鮮牡蠣為太平洋灣牡蠣和大連灣牡蠣。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種牡蠣抗氧化肽保健品的制備方法，是將新鮮牡蠣勻漿，并加水調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)濃度為5～10％，加熱至45～65℃，加入重量為牡蠣重量2.0～3.6％的木瓜蛋白酶或中性蛋白酶，保溫100min－160min，煮沸、冷卻、離心取上清液、超濾、濃縮噴霧干燥，可制成粉劑、片劑、膠囊、沖劑等，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及提高機(jī)體免疫力的作用，本發(fā)明不含有任何化學(xué)試劑，為純天然的抗氧化保健品。
文檔編號(hào)A61P1/14GK1768765SQ20051004758
公開(kāi)日2006年5月10日 申請(qǐng)日期2005年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2005年10月28日
發(fā)明者汪秋寬, 劉紅丹, 徐堅(jiān), 汪濤, 謝智芬, 虞星炬 申請(qǐng)人:大連水產(chǎn)學(xué)院